Lo zucchero di fiori di cocco biologico puro si ottiene dal succo dei fiori di cocco. Per ottenerlo, i fiori vengono tagliati e il succo raccolto. Il succo estratto viene riscaldato finché non diventa prima uno sciroppo e poi ad acquisire una consistenza cristallina.
Una volta che la massa si è raffreddata, viene macinata per ottenere lo zucchero di fiori di cocco. Lo zucchero dei fiori cocco ha una dolcezza sottile simile allo zucchero di canna, ma con un delicato aroma di caramello. Tuttavia, il sapore della noce di cocco non è presente.
Lo zucchero di canna grezzo biologico si ottiene dal succo cristallizzato della canna da zucchero. La canna da zucchero (Saccharum officinarum) appartiene alla famiglia delle graminacee (Gramineae).
La canna da zucchero viene pressata e il succo ottenuto viene addensato. Allo sciroppo di canna da zucchero vengono poi aggiunti i cristalli di zucchero. I cristalli di zucchero di canna vengono lavati e centrifugati. Tuttavia, una parte della melassa rimane e conferisce allo zucchero di canna grezzo un colore chiaro, leggermente brunastro.
Lo zucchero di canna integrale biologico si ottiene dal succo di canna da zucchero essiccato e macinato ed è di colore marrone. Il succo spremuto viene prima filtrato e poi fatto bollire fino a diventare sciroppo.
Lo sciroppo addensato viene poi essiccato e macinato. Non viene effettuata alcuna raffinazione chimico-fisica. Grazie alla lavorazione delicata, lo zucchero contiene tutti i minerali del succo di canna da zucchero e ha un sapore forte e caratteristico.
