El azúcar puro de flor de coco ecológico se obtiene a partir del zumo de la flor de coco. Para obtenerlo, se cortan las flores y se recoge el zumo. El zumo extraído se calienta hasta que primero se convierte en un jarabe y luego adquiere una consistencia cristalina.
Una vez enfriada la masa, se muele para obtener azúcar de flor de coco. El azúcar de flor de coco tiene un sutil dulzor similar al del azúcar moreno, pero con un delicado sabor a caramelo. Sin embargo, no contiene el sabor del coco.
El azúcar de caña crudo ecológico se obtiene a partir del jugo cristalizado de la caña de azúcar. La caña de azúcar (Saccharum officinarum) pertenece a la familia de las gramíneas (Gramineae).
La caña de azúcar se prensa y el jugo obtenido se espesa. A continuación, se añaden cristales de azúcar al jarabe de caña. Los cristales de azúcar moreno se lavan y se centrifugan. Sin embargo, una parte de la melaza permanece, lo que confiere al azúcar de caña en bruto un color claro, ligeramente parduzco.
El azúcar de caña integral ecológico se obtiene del jugo de caña de azúcar seco y molido, y es de color marrón. El zumo prensado se filtra primero y luego se hierve hasta convertirlo en jarabe.
El jarabe espesado se seca y se muele. No se realiza ningún refinado químico-físico. Gracias a su cuidadoso procesamiento, el azúcar contiene todos los minerales del jugo de caña y tiene un fuerte sabor propio.
