El cacao ecológico en polvo se obtiene de la torta de prensado del cacao. La torta de prensado de cacao se crea durante la producción de manteca de cacao y queda como residuo tras el prensado. Esta masa, conocida como torta de prensado, se tritura en máquinas y se convierte en cacao en polvo en un proceso de molienda.
La manteca de cacao ecológica es una grasa aromática de color amarillo claro que se obtiene de las habas de cacao.
Su olor es tenue pero agradablemente parecido al del cacao. Su sabor es suave, con un fuerte aroma a cacao.
Para producir manteca de cacao, las habas de cacao se tuestan, se parten y se separan de la cáscara. Las habas tostadas se trituran y se convierten en pasta de cacao. A continuación, la grasa se separa del resto de ingredientes en una prensa de grasa. La manteca de cacao tiene un alto punto de fusión y se funde lentamente al contacto con la piel. En la industria alimentaria, la manteca de cacao se utiliza principalmente en la producción de chocolate.
