Bio Kakaobutter ist ein aromatisches, hellgelbes Fett, das aus Kakaobohnen gewonnen wird.
Ihr Geruch ist schwach, aber angenehm kakaoartig. Der Geschmack ist mild, mit starkem Kakaogeschmack.
Zur Produktion von Kakaobutter werden Kakaobohnen geröstet, gebrochen und von den Schalen getrennt. Anschließend werden die gerösteten Kakaobohnen zur Kakaomasse zerdrückt. Aus dieser entstandenen Masse wird in einer Fettpresse das Fett von den restlichen Bestandteilen getrennt. Kakaobutter hat einen hohen Schmelzpunkt und schmilzt langsam bei Kontakt mit der Haut. In der Lebensmittelindustrie wird Kakaobutter hauptsächlich zur Herstellung von Schokolade verwendet.
