Le sucre de fleurs de coco biologique pur est obtenu à partir du jus des fleurs de cocotier. Pour l’obtenir, les fleurs sont entaillées et le jus est recueilli. Le jus récolté est chauffé jusqu’à ce qu’à obtenir d’abord un sirop, puis une consistance cristalline.
Une fois la masse refroidie, elle est moulue pour obtenir le sucre de fleurs de coco. Le sucre de coco a un goût sucrésubtil semblable à celui du sucre roux, mais avec une délicate note de caramel. La saveur de noix de coco ne s’y retrouve pas.
Le sucre de canne brut biologique est obtenu à partir du jus cristallisé de la canne à sucre. La canne à sucre (Saccharum officinarum) appartient à la famille des graminées (Gramineae).
Pour obtenir le sucre de canne brut, la canne à sucre est pressée et le jus obtenu est épaissi. Des cristaux de sucre sont ensuite ajoutés à ce sirop de canne à sucre. Les cristaux de sucre bruns sont lavés et centrifugés. Une partie de la mélasse est toutefois conservée, ce qui confère au sucre de canne brut une couleur claire légèrement brune.
