Le sucre de fleurs de coco biologique pur est obtenu à partir du jus des fleurs de cocotier. Pour l’obtenir, les fleurs sont entaillées et le jus est recueilli. Le jus extrait est chauffé jusqu’à ce qu’à obtention un sirop, puis d’une consistance cristalline. Une fois la masse refroidie, elle est moulue pour obtenir le sucre de fleurs de coco. Le sucre de coco a ungoût sucré subtil semblable à celui du sucre roux, mais avec une délicate note de caramel. La saveur de noix de coco ne s’y retrouve pas.
La purée de noix de coco bio est un concentré de noix de coco crémeux, moulu & finement réduit en purée, au goût naturel de noix de coco, issu à 100% de noix de coco biologiques, sans additifs. Le produit durcit à des températures inférieures à 25 °C. À partir de 28 °C, il possède une consistance onctueuse et crémeuse.
La purée de coco se dissout facilement dans l’eau chaude (de préférence 90-100 °C) en remuant. En la mélangeant avec différentes proportions d’eau, on obtient de la crème de coco et du lait de coco.
